Будучи дочірньою компанією групи “Avril”, першого та унікального виробника лецитину у Франції, Компанія “Novastell” пропонує широкий асортимент лецитинів та інших фосфоліпідів рослинного (соєві, рапсові та соняшникові) і тваринного походження (яєчні та морські фосфоліпіди), які є джерелами фосфатидилхоліну, фосфатидилетаноламіну, фосфатидилсерину, фосфатидної кислоти, докозагексаєнової кислоти (ДГК) (незамінна поліненасичена жирна кислота класу Омега-3), а також натуральні антиоксиданти змішані токофероли, спеціальні олії та натуральні екстракти, що базуються вільних та етерифікованих фітостеринах.
Ці продукти широко застосовуються у харчовій промисловості, а також є здоровими та ефективними біоактивними інгредієнтами для спортивного харчування, здорового функціонування мозку, печінки, серцево-судинної системи, шкіри. Вони особливо недохідні дітям та людям похилого віку.
Лецитин знаходить наступне застосування у виробництві напоїв і харчових продуктів:
- Лецитин використовується для створення стійких емульсій у напоях, таких як напої з молока або його рослинних альтернатив, кава з молоком або шоколадні напої. Він допомагає забезпечити рівномірне розподілення жирів і води, запобігаючи їхньому розділенню, завдяки чому збільшується термін придатності. У напоях, які містять пінку, такі як газовані напої або кавові напої, лецитин може використовуватися для стабілізації та підтримання пінки, що полегшує виготовлення та тривалість зберігання напою.
- Лецитин може поліпшити розчинення та розподіл ароматизаторів у напоях, що сприяє більш якісному смаковому профілю.
- В хлібобулочних виробах лецитин використовується як емульгатор для поліпшення текстури та підвищення стійкості тіста.
- У виробництві шоколаду, цукерок та кондитерських виробів лецитин допомагає покращити структуру та стабільність продукту, запобігаючи відділенню жирів та цукру.
- Лецитин додається до маргарину та інших продуктів, що намазуються для поліпшення їхньої емульгації та стабільності.
- У виробництві молочних продуктів, таких як креми, сир та морозиво, лецитин може використовуватися для поліпшення текстури та стабільності емульсій.
- Лецитин використовується в соусах та дресингах для покращення структури та емульгації, що дозволяє одержувати більш стійкі та однорідні продукти.
- Лецитин додається до снеків, таких як чіпси та батончики, для поліпшення текстури та покращення емульгації, особливо у випадку продуктів з великим вмістом жирів.
- У виробництві вегетаріанських продуктів, що імітують м’ясо, лецитин може використовуватися для поліпшення консистенції та структури.
- Лецитин часто включається до дитячих харчових продуктів, таких як каші та багатошарові снеки, для забезпечення стабільності та однорідності продукту, та додаткової користі для здоров’я.
